たしなみのフィールドワーク

５月１７日（土）は“京のたしなみ講座”のフィールドワーク。ウイングス京都の調理実習室で和菓子作りをしました。

■直伝

鍵善良房さんの店主今西先生より直々に教えて頂きました。こんなチャンスは滅多にあるものではありません。先生の一挙一動に受講生のみなさんは集中、受講生の目とカメラやスマフォで今西先生も緊張の様子でした。

 

■薫風

教えて頂いた和菓子は新緑の五月を表現したものと、やはり今美しく咲いているバラを和菓子にしたもの。写真は今西先生が作った見本です。受講生のバラはそれぞれ形が違い、
「それもまた、いとおかし」でした。

■大感激！

祇園下の鍵善良房さんのお店の前を通る時には必ず目にする『くずきり』です。ずっと憧れてました。なんと『くずきり』を作らしてもらいました。大感激です！
吉野葛を溶いて特注のおなべで火を通し水で冷やす。至ってシンプルですがとってもとっても美味しかったです。受講生のみなさんも『くずきり』に挑戦しました。

楽しくて美味しいフィールドワークでした。