はじめての京料理講座

11月17日（金）、この秋からスタートする講座の1番をきって“はじめての京料理講座”がスタートしました。
この講座は毎場所人気の講座です。プロの京料理人から学ぶことができるのが人気の理由です。

１枚目の写真は吉田先生です。第１回目は京料理の基本中の基本となる「だしの取り方」を学びます。材料はコンブとカツオの２つだけですが、この２つの旨味の相乗効果でだしが美味しくなるのです。「ぼくは料理の腕よりしゃべりの方がいいねん」と吉田先生は仰います。

 

２枚目の写真は濱先生です。淡々と料理に打ち込む姿に惹かれます。さりげない心遣いが濱先生の魅力です。

 

 第1回目はコンブとカツオでとった“だし”で『茶碗蒸し』を教えてもらいました。食卓に『茶碗蒸し』が出ると「あっ、今日は茶碗蒸しなん！」ってちょっと特別メニューですよね。第２回目はこの“だし”から『おすまし』に発展します。楽しみ！